AJO Y UVAS

AJO BLANCO con tartar de anchoas y uvas.


- MATERIA PRIMA:


Recolectados en la zona del Boquerón, el AJO es uno de los mejores remedios para la circulación sanguinea y previene enfermedades circulatorias y del corazón.
Ayuda a prevenir enfermedades como la gota, resfriados y colesterol "malo".
Resulta muy adecuado en dietas adelgazantes y es un buen digestivo.

Recolectadas en la zona de Valle Hernando, la UVA, además de convertirse en vino o mosto,es un gran alimento desintoxicante siendo un buen depurativo para enfermedades reumáticos y circulatorias. También protege contra el cáncer y es un gran regulador del intestino

- RESULTADO:

- RECETA:

Ingredientes:

2 ajos 

Anchoas (1 lata)

Pan

Agua

Vinagre

Almendras

Aceite

Sal

1 racimo de uvas

Ponemos a macerar el pan con el vinagre y el agua.
Troceamos las anchoas y la uvas peladas despepitadas y en cuartos.

En un mortero ponemos los ajos junto al pan y las almendras, vamos majando y añadiendo el aceite a poco como si montáramos una mahonesa.

Pero con los tiempos que corren como todos tenemos robot de cocina o una batidora, meter todo en el vaso menos el aceite y batir.

Añadimos el aceite poco a poco.
Colamos por un colador para que nos quede más fino y presentamos en el plato junto a las anchoas y las uvas

En las imagenes os presentamos el tartar de anchoas con y sin líquido.

 ¡¡Esperamos que os guste!!

 

Si estas interesado en adquirir alguno de estos productos o los platos elaborados ponte en contacto con nosotros en el email: 

decadalsoalplato@gmail.com 

CALABAZA

CARPACCIO DE CALABAZA, cultivada en Cadalso de los Vidrios, con cítricos, queso fresco, pipas de girasol y falsa patata paja.



- MATERIA PRIMA:

Recolectadas en la zona de la Viña de la Taza, la CALABAZA es un gran antioxidante. Son buenas inhibidoras del desarrollo del cáncer, en especial del de próstata.
Buenas para la vista por tener gran cantidad de vitamina C, ayudan a eliminar grasa y líquido de nuestro organismo. 
Y por último ayudan a prevenir el estreñimiendo por contener abundante fibra.

- RESULTADO:

- RECETA:

Ingredientes:

1 calabaza

2 naranjas

1 limon

Queso fresco

Pipas de girasol

Ensalada de mezcla

Aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta

Primero limpiamos la calabaza. Y lo cortamos en laminas lo mas finas posible (si disponemos de cortafiambre mucho mejor).

Hervimos los trozos cortados finos en agua unos tres minutos simplemente para ablandar un poco la calabaza. Lo sacamos y enfriamos en agua con hielo para que no pierda el color ni la textura.

Por otro lado exprimimos una naranja y medio limón y metemos en esa mezcla la calabaza ya escurrida y dejamos reposar unos 10 minutos.

Disponemos los trozos de calabaza en un plato sin montar mucho y decoramos con el queso fresco cortado en cuadraditos iguales, las esquinas de los gajos de naranja, las pipas de girasol, las hojas sueltas de la mezcla de lechugas y con las patatas de calabaza paja (Que anteriormente hemos freido como unas patatas paja en aceite cuidando de que no cojan mucho color).

Finalmente espolvoreamos con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva y ya lo podemos degustar.

 ¡¡Esperamos que os guste!!

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