FELICES FIESTAS

TOMILLO

"Roast pig" de Presa Ibérica a la sal

- MATERIA PRIMA:

Recolectados en Cadalso de los Vidrios (no vamos a decir la zona) , el TOMILLO es una hierba aromática que favorece la digestión y evita la formación de gases. Abre el apetito y es muy rico en hierro  que puede ayudar a combatir la anemia.

Se utiliza también como desinfectante natural del organismo, reduciendo las infecciones respiratorias y alivia el dolor de garganta.

Además de ser un relajante natural y somnifero muy suave, se pueden tomar infusiones para conciliar el sueño.

Ayuda a combatir el mal de altura, las jaquecas o dolor de cabeza y favorece a combatir la falta de memoria.

Como crema se puede usar para combatir ardores en pies y el cansancio en general.

- RESULTADO:

- RECETA:

Ingredientes:

Sal gorda

1 presa entera unos 500 gr

Tomillo y romero

Patatas

Mantequilla

Leche

Cebolla

Champiñones

Vino dulce

Caldo de carne

Primero mezclamos la sal gorda con las hierbas en un recipiente apartey ponemos unas poquitas de hierbas aromáticas a la presa.

Ponemos en una placa de horno una base de esa sal encima de la presa y la cubrimos. Asamos durante 25 minutos a 180 grados (siempre dependiendo del punto que le guste al comensal)

 

Para el pure: cocemos las patatas en agua y cuando estén blandas (pinchando con un cuchillo y que resbalen), las trituramos con la mantequilla junto a la leche y todo lo aderezamos a punto de sal y pimienta.

Para la salsa: rehogamos la cebolla y el champiñon mojamos con el vino dulce y lo dejamos reducir echando el caldo de carne (esta vez lo hemos comprado en el super, otro dia lo haremos nosotros😉), y lo dejamos reducir.

Acompañamos con una endalada de rucula simplemente aderezada con un poco de aceite y sal en escamas, ese amargor le va muy bien a esta carne.

Trinchamos la carne en lonchas muy finitas y disponemos junto con el pure y la rucula, y salseamos un poquito al gusto.

Si la carne ha quedado un poco salada simplemente se puede limpiar con un papel al sacarlo del horno.

 ¡¡Esperamos que os guste!!

Si estas interesado en adquirir alguno de estos productos o los platos elaborados ponte en contacto con nosotros en el email: 

decadalsoalplato@gmail.com
 

ALCACHOFA

Alcachofas confitadas con setas y foie

- MATERIA PRIMA:

Recolectados en la zona de fuentejabonera, la ALCACHOFA es un excelente alimento que protege al hígado y ayuda a su recuperación en caso de enfermedades hepáticas.
Ayuda a tratar dolencias como la indigestión ,  gases o flatulencias. Ayuda a tratar el extreñimiento.
Estimula la producción de bilis para expulsar las grasas acumuladas, por eso es un buen alimento para la lucha contra el colesterol y ayuda al adelgazamiento.
Finalmente podemos destacar que también es una aliada contra el cáncer de colón y mama. Gracias a su efecto drenante, puede ayudar a mejorar enfermedades de la piel (dermatitis o acné).
Esta contraindicado su consumo para personas con piedras en la vesícula o en el riñón.

- RESULTADO:

- RECETA:

Ingredientes:

Alcachofas

Setas varias

Foie micuit

Ajo

Aceite

Romero y tomillo

Huevo de codorniz

Vinagre

Primero, limpiamos las alcachofas y las ponemos cubrimos con aceite en una sarter.

Añadimos unos ajos, un poco de romero y tomillo.

A continuación lo ponemos a confitar sin que el aceite llegue a hervir hasta que queden tiernas, no suele tardan mucho.

Limpiamos y troceamos las setas. Las salteamos con un poco de ajo e incorporamos el foie para que se deshaga con las setas fuera del fuego.

Cocemos el huevo en agua con vinagre.

Y finalmente lo disponemos todo en el plato como gustemos,  os dejo una proposición.

 ¡¡Esperamos que os guste!!

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JUDIAS VERDES

Milhojas de tomate tagliateli, judías verdes tibias y gulas al ajillo.

- MATERIA PRIMA:

Recolectados en la zona de la castellana, la JUDÍA VERDE es un excelente alimento por sus cualidades alimentarias.
Alimento con pocas calorías, mucho líquido y rica en potasio. Especialmente indicadas para personas que quieran perder peso, disminuir la presión arterial o evitar la retención de líquidos.

Excepto en casos excepcionales, su consumo puede ser en abundancia aunque puede ser perjudicial para para otras alteraciones metabólicas (gota, artritis, enfermedades de los riñones o la vesícula).

- RESULTADO:

- RECETA:

Ingredientes:

1 tomate bueno

Judias verdes
1 paquete de gulas
Ajo
Guindilla roja seca
Aceite

Cortamos el tomate en láminas y reservamos. 

Sacamos los tagliatelis de judías verdes con un 

pelador sacando tiras finas. 

Cocemos dichas judías durante unos 3 minutos 

Posteriormente salteamo las gulas con el aceite, ajo y guindilla 

Y finalmente nos disponemos a montar este 

fantástico plato con los ingredientes

 ¡¡Esperamos que os guste!!

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