GRANADA

Bacalao confitado con couscus de granada, aire de granada y su pilpil

 

- MATERIA PRIMA:

Recolectadas en la zona de Lancharrasa , la GRANADA ayuda a mantener una buena salud cardiovascular e incluso puede ayudar a prevenir la oxidación prematura  de células y tejidos de nuestro organismo. 
Minimiza el estres oxidativo ayudando a reparar las lesiones vasculares. No tiene nada de colesterol y es muy adecuada para combatir las enfermedades respiratorias y para el cuidado de la piel.
La corteza y la piel tienen gran cantidad de taninos (como las uvas) que puede ser útil para extraer parasitos intestinales como las lombrices.
Al contener mucho sodio y potasio es recomendable su consumo a los hipertensos y es un gran antiinflamatorio.

- RESULTADO:

- RECETA:

Ingredientes

4 granadas

1 lomo de Bacalao fresco

3 dientes de ajo

250 ml de aceite

200 gr de couscous

210 gr de caldo de ave o de verduras

Una cucharada de comino

Sal

Menta (unas hojas)

Unas bainas de judias verdes para decorar

Un gramo de lecitina de soja

Primero sacamos los granos de la granada y los dejamos apartados.

Posteriormente hacemos el couscous y lo depositamos en un recipiente que podamos tapar. Le añadimos sal, menta, comino y le echamos todo el caldo (la misma cantidad que de couscous).
Removemos y tapamos unos 10 minutos. Pasado este tiempo le añadimos unos granos de granada, removemos y le añadimos un chorrito de aceite para que se suelte.

Trituramos los granos de granada y colamos.

Colocamos el bacalao en el aceite con los ajos y  confitamos unos 8 minutos sin que llegue a hervir.

Retiramos el bacalao y cuando este templado montamos el pilpil y le añadimos un poco del zumo de granada que nos salio al triturarlo.

Hacemos el aire de Granada echando mas o menos un gramo de lecitina de soja por 200 ml de zumo de granada y metemos la batidora en el vaso de batir tumbado hasta que nos salga la espuma.

Cocemos las judias verdes en tiras y decoramos todo en el plato.

 ¡¡Esperamos que os guste!!

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decadalsoalplato@gmail.com

MEMBRILLO

Carne de membrillo casera acompañada de frutos secos y queso.

- MATERIA PRIMA:

Recolectados en la zona del Boquerón, el MEMBRILLO es un alimento especialmente recomendado para los problemas digestivos, como estreñimiendo o diarreas por su alto contenido en azucares (abstenerse de probarlo enfermos de diabetes, obesidad o problemas con el azúcar).
Es una gran fuente de energía para personas enfermas, convalecientes, niños y personas con mucho estrés.
No aporta practicamente grasas ni proteínas pero si que contiene mucha fibra.
Es un alimento muy adecuado rico en vitaminas A, B y C. Protege de los resfriados y el envejecimiento.

- RESULTADO:

- RECETA:

Ingredientes
500 g de membrillo
400gr azucar
Un limón
Frutos secos y queso

Lavamos bien los membrillos y los troceamos en varias trozos.
Regamos con el zumo del limon las diferentes partes, mezclamos con el azucar y cocemos sin parar de remover con una cuchara de mareda para que no se agarre durante unos 45 minutos aproximadamente hasta que el membrillo quede caramelizado y se evapore el liquido por completo.

Trituramos y volcamos en el molde que deseemos.

Dejamos enfriar y listo para degustar, con queso y frutos secos es ideal

En memoria de Gerardo García Vicente que los cuidaba con esmero y mimo...

 ¡¡Esperamos que os guste!!

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HIGO

Bombones de higo, nuez, manzana con tierra de crackers y vino dulce.

- MATERIA PRIMA:

Recolectados en la zona del Arroyo Labros, el HIGO es un alimento con alto contenido en fibra, además de ser la fruta con más calcio. 
Su consumo aporta mucha energía y líquidos, tiene poca grasa y proteínas. Sin embargo tiene muchos azucares que lo hace predilecto para eliminar toxinas, prevenir extreñimientos y hemorroides.
Es un alimento muy adecuado mientras el embarazo y la lactancia.

- RESULTADO:

- RECETA:

Ingredientes:

1 taza de higos secos
1 taza de nueces
Una manzana reineta
Crackers o galletas saladas
Sesamo negro o similar (para empanar)
Vino dulce reducido
Gusanitos de maiz o similar para el otro empanado
Un platano ( decoracion)

Primero machacamos muy bien la manzana pelada y limpia.
Añadimos los higos y nueces que ya hemos troceado previamente (Se puede picar dependiendo si queremos encontrar trozos mas grandes o mas pequeños).

Mientras tanto, reducimos un poco medio vaso de vino dulce.
Formamos la bolas con la mezcla que hicimos anteriormente y pasamos la mitad por sesamo negro y la otra mitad por polvo de gusanito.

Trituramos las crackers o galletas saladas.

Disponemos esa tierra por el plato y hacemos dibujos al gusto con el vino. Ponemos los bombones y decoramos con rodajas finas de platano y algún cuarto de higo y nuez. 

 ¡¡Esperamos que os guste!!

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TOMATE

Torta templada de tomate, salmón y cebolla caramelizada

- MATERIA PRIMA:

Recolectados en la zona del Molinillo, el TOMATE es un excelente alimento para llevar una dieta saludable. 
Su consumo previene de las enfermedades cardiovasculares siendo un gran antioxidante y, al igual que muchos otros productos de la huerta, previene el desarrollo del cáncer, en especial del de próstata.

Es un gran cicatrizante, con pocas calorías pero muchas vitaminas que se recomienda para el tratamiento de la obesidad.

No se recomienda para personas con enfermedades del estómago como úlceras, acidez o gastritis.

- RESULTADO:

- RECETA:

Ingredientes:

1 tomate bueno

2 cebollas

Una plancha de hojaldre

Una plancha de 250 gr de salmón ahumado o marinado (al gusto)

Hierbas y queso fresco para decorar

Miel (una cucharada)

Azúcar moreno (una cucharada)

Aceite (un chorrito)

Cortamos las rodajas de tomate fina y reservamos

Picamos dos cebollas en juliana y ponemos a pochar a fuego medio hasta que se ablanden.

Cuando estén blandas echamos azúcar moreno y miel; movemos hasta que tome color y apartamos del fuego.

Precalentamos el horno a 180 grados, metemos la plancha de hojaldre estirada, la  pinchamos con un tenedor,  pintamos con huevo y horneamos 15 minutos.

Una vez horneado, montamos una rodaja de tomate con el salmón y la cebolla y le damos 5 minutos de horno más.

Sacamos y decoramos con las hierbas y el queso fresco

Podemos utilizar recortes del hojaldre para hacer un crujiente. Que lo metemos al mismo tiempo que el otro hojaldre y todo listo para comer

 ¡¡Esperamos que os guste!!

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